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【转载】一口一个的美味早餐——干贝青菜小笼包  

2014-05-13 09:25:37|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一口一个的美味早餐——干贝青菜小笼包 - 秋凉 - 享受平淡一口一个的美味早餐——干贝青菜小笼包 - 秋凉 - 享受平淡

       一早起来想赶紧更新了日志好做其它事,结果偶然发现了陈丹青的一篇讲演稿:我为什么不是读书人?便花了一些时间看完了。喜欢陈丹青的儒雅气质以及风度,喜欢听他慢条斯理的讲话(他曾多次参加锵锵三人行节目),他说话看似很随意也很平和,但在随意和平和的背后有着自己的见解,他不夸夸其谈,也不恃才傲物,冷静,真实,谦虚,这就是我心中真正的文人形象吧。

       由于微信的日益流行,现在玩博客的人少了很多,微信自有它的妙处,即时、随意、信手拈来,但我还是更愿意把自己最初开的博客经营下去,就象当初开它的时候也只为了玩玩,没什么目的性,也没想到会有什么人、多少人来看,发点自己做的饭菜,偶尔写写心情,爱看我唠叨的人就进来看看,不爱看的也不会叨扰别人,这也符合我生来就怕给别人带来麻烦的脾性。记录下来的虽然只是生活中很小的一部分,但也足够给老年时留个念想了,虽然都是柴米油盐的不咸不淡,但日积月累也会留下一点生活的足迹吧。

       广州在连续几天大雨后,昨天总算停了,雨水一停温度立马上升,湿气与上升的温度一融合,人立马感觉胸闷气短,下午出去转了转,真觉得透不过气来。这种天气按说不该洗衣服,可是已经积攒了一堆的衣服实在看不下去了,还是洗了出来,晾了一天都没有要干的意思,看来过几天天气好还得再洗一遍。

 

        一直想做茶楼那种晶莹剔透的小笼包,一口一个,精致又可口。我想做青菜馅的,隔着皮儿就能看到里面嫩嫩的绿色,清清爽爽的味道。

        本来是想做成水晶皮儿的,水晶皮儿要用澄面和淀粉合面,可是家里的澄面只有那么多了,后来没办法就加了些普通面粉进去,所以蒸出来的皮儿就没那么晶莹剔透了,味道虽然不差,但卖相就没那么美了,下次再弥补吧。

 

水晶小笼包的皮。

材料:以100克澄面加10克淀粉、沸水140克左右为比例合成面团就可以了。

做法:

1.将澄面与淀粉加少许盐调匀,冲入沸水调成小面疙瘩,盖上盖焖一会儿,用手揉成团,再加入少许猪油揉匀,至表面光滑的粉团为止;

2.将粉团搓成均匀的长条,切成约10克大小的块,可以用澄面做扑粉防粘,擀成中间稍厚四周薄的皮,包入合好的馅,包成包子状就可以了。

一口一个的美味早餐——干贝青菜小笼包 - 秋凉 - 享受平淡

干贝青菜馅的做法:

材料:

小白菜一把儿,干贝适量,盐,橄榄油适量。

做法:

1.小白菜洗净摘好,焯水,沥水后剁成末,用纱布挤去水分备用;

2.干贝加温水和几滴料酒一片姜泡半小时,入蒸锅旺火蒸10分钟,取出后晾凉,把干贝撕成细丝,与青菜放在一起;

3.调入橄榄油和盐,把青菜和干贝拌匀即成馅。

水晶包的蒸制方法:

水烧开,放入包好的水晶包,盖上盖,旺火蒸3分钟,再用小火焖一分钟即熟。 

一口一个的美味早餐——干贝青菜小笼包 - 秋凉 - 享受平淡

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